第90章  炸酥肉

        ◎猪油脆的油脂，在口腔里爆开◎

        厨房里,  开始准备今天的晚餐。

        颜国华围上围裙，给五花肉和茭白,  切成薄厚均匀的薄片。

        颜烟吃完一个青桔子，缓解了口渴，抓一把熟板栗，来到厨房帮忙。

        其实也帮不上什么忙。

        灶台边，被颜国栋和颜国华两兄弟霸占，颜国梁被安排到添柴火，抢走原本属于颜烟的活计。

        颜国华擅长炒菜卤菜，颜国栋则偏好炖汤，zuo炸货。

        颜国栋用肉馅、藕末,  胡萝卜丁，两个鸡dan,  还有小葱一起搅拌,  拌出的肉馅儿,  加以各种调料佐味。

        抓一把肉馅儿,  从虎口挤出圆溜溜一团，像是水珠状，挤出的肉馅儿轻放到油锅里。

        热油一烹，香气立ma出来了。

        炸藕肉wan子,  香得颜烟走不动路。

        她巴巴瞅着，油锅里滋滋翻腾,  gun油带走了藕末和肉馅里的水分，随着热气升腾,  香气弥漫在整个厨房里。

        被带走水分后,  藕肉wan子被热油炸得焦黄,  漏勺适时把一个个扒拉开来,  让它们受热均匀。

        几分钟后，被炸的两面金黄的藕肉wan子被漏勺捞出，过滤掉多余的油水。

        颜国栋用一只干净瓷碗装了两只藕肉wan子，递给颜烟：“帮大伯父尝尝咸淡？”

        颜烟一脸惊喜，吃完竖起大拇指：“好香，咸淡正好。”

        旁边的颜国梁见了：“我的呢？”

        “你以为你还是小孩子吗？”颜国栋嘴上说着，也给弟弟装了两只。

        颜国梁用筷子夹起一只藕肉圆子，牙齿轻轻咬下时，能听见一声咔嚓的脆响。

        那是藕末和肉馅儿被炸得焦焦脆脆，外面焦香，内里的藕末脆甜，xi收了葱姜水的肉馅，鲜美多汁，liu淌着guntang的肉汁儿。

        tang得颜国梁吱吱叫：“跟以前的味dao一模一样，小饭馆的味dao，果然比不得家里的饭菜香。”

        颜国栋：“那是当然。”

        炸完藕肉圆子，颜国栋又开始炸小酥肉和萝卜丝。

        小酥肉选四分fei六分瘦的五花肉，提前腌制，加入葱姜水，蒜末、淀粉，生抽、麻辣鲜、五香粉、黑胡椒粉、味jing1，最后加入面粉和适量清水，一起搅拌开来。

        挂着面糊糊的肉片，在油锅里翻着小油气泡，五花肉里的油脂沁出，分解到空气里，顿时肉香四溢。

        萝卜丝也用上述的方法调味，裹上面糊，增加黏稠感，一团一团的萝卜丝，跟下饺子似的进油锅。

        刚下锅不能动，会散掉，等它定型后，用漏勺翻个面，炸得两面金黄。

        第一锅萝卜丝，颜国栋炸得有些老，第二锅情况好转……

        这边炸货齐全了，颜烟看那边老爸的炒菜也进入尾声。

        最后一dao茭白炒肉，加入调料后，关火出锅。

        饭桌上，九菜一汤。

        在她们这里的风俗，过年过节，或是家里来了重要客人，都会zuo上十dao菜，显示主人好客隆重，寓意十全十美。

        等大家落座，颜烟也坐过去。

        一大桌子的菜，叫人看得眼花缭乱。

        大伯父不是一个善言辞的人，只是cui促大家赶紧动筷，吃好喝好。

        颜烟吃了些蒸板栗，垫了肚子，本感觉不太饿，看着面前摆着的炸货，飘着油香，忍不住夹起一块。

        炸酥肉好脆！

        太瘦的酥肉，炸完容易干巴。要fei一点，才好吃。

        大伯父zuo的炸酥肉，偏fei一点。

        小酥肉的瘦肉bu分，被面糊和fei肉的油脂包裹住，保存了大bu分的水分，不干不柴。

        fei肉bu分，尤其惊艳。

        被炸出油分后，咔滋咔滋的脆响，像是在吃薯片。

        猪油脆的油脂，在口腔里爆开，fei而不腻，油香油香。

        本以为炸小酥肉，已经足够惊艳，直到颜烟尝到炸萝卜丝：“豁，这个萝卜丝比肉还好吃！”

        炸老些的，萝卜丝外面水分被炙烤干掉，吃起来口感比较脆，外酥里nen。

        咬开萝卜丝，里面像是包着一汪萝卜的甜汁。

        炸nen一些的，萝卜丝的口感水runrun，饱han水分，肉质无jin，入口一